Как кислотные Либерика по сравнению с Арабика и Робуста?

Сегодня, во время дискуссии о кислотности я понял, что я мог сравнить кислотности на два основных вида. Общеизвестно, что зерна робусты, как правило, более кислый, чем у арабики. Но, что насчет Либерика?

И, возможно, дополнительный вопрос: мы могли бы иметь картину общей характеристики Либерика?

+680
MedSpark 10 мар. 2016 г., 23:02:01
29 ответов

Кофеварки закусочной, как Банн хранить воду в резервуар и держать его горячим 24/7, а затем запустить горячую воду через основание очень быстро. Посетителей, как это, потому что они не должны ждать воды, чтобы нагреть и кофе варит быстро и остается относительно горячим. Но как мы все знаем, это делает воду пологий (не говоря уже о кальция скапливаются в баке), и нет достаточного контакта, чтобы извлечь весь вкус от кофе. Я пробовал Банн "забегаловке" кофе дома и в то время как кофе приходит быстро и остается горячей, вкус страдает.

+966
zerotosagar 03 февр. '09 в 4:24

Эспрессо оснований гораздо меньше, чем те, которые используются в французской прессе. Французская пресса, как правило, имеет больше оснований, чем даже дрип машин, так что меньше частицы проникнут через сетку. Так вы уже купили его, я рекомендую использовать немного меньше эспрессо основаниях, поскольку более мелкие куски разрешить для кофе, чтобы быть более сжатым, а также кофе, чтобы отдохнуть несколько секунд до минуты после нажатия поэтому оснований может осесть на дно. Избежать полностью перевернув пресс, когда лить и не должно быть меньше “грязи” в нижней части чашки пьет.

+933
Nata 4 дек. 2010 г., 15:41:10
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Насколько я видел, ароматный кофе создается положить фасоль в стакан с нужными сироп вкус.

Есть ли способ, чтобы создать ароматный кофе без использования сиропы или другие подсластители?

+913
user33677 15 нояб. 2013 г., 0:08:26

Когда пена коровьего молока, если вы превышать 150 градусов, можно ошпарить молоко, что делает его вкус как яйца.

Есть похожие верхний температуры за конопляное молоко?

+912
djGrill 30 авг. 2017 г., 17:50:41

В чем кайф кофе совместно, из Колледж-Стейшен Техас продает Каскара в розницу и оптом.

+884
Junior brother 24 мар. 2012 г., 7:50:58

Я видел, как эспрессо подается с цедрой лимона рядом с ним, просто хотел бы знать, если есть конкретная причина для этого. Теории у меня:

  • Его вкус, в частности нефть, которая может быть выдавлена, дополняет аромат кофе, хотя в этом случае я хотел бы знать, почему. Казалось бы, интуитивно мне, что вы хотели бы добавить больше кислоты до кислой напитка, но я думаю, молоко тоже слегка кислой.
  • Его аромат покрывает недостатки в плохой кофе и/или плохо приготовленное эспрессо.
  • Это просто гарнир, чтобы сделать презентацию более привлекательной для глаз.

Может быть, еще одна из них способствует порция эспрессо с лимонной цедрой? Может что-то еще?

+804
rose251 1 сент. 2014 г., 19:20:19

Это можно назвать кафе "крем", (очень длинный) лунго, или испортил чашку эспрессо.

Важно отметить, что лунго не достигается просто позволяя воде бежать дольше, вам придется регулировать помол, чтобы получить быстрее потока, так что вы получите больший объем в более короткие сроки.

Если вы шлифовать для нормального эспрессо, а затем дать возможность машине работать в течение минуты или два, чтобы заполнить вашу чашку, и ты за-извлечение кофе, что приведет к неприятным вкус.

Вода всегда должна быть остановлена в пункте "блондирование", когда поток становится легче; не позволяйте ему работать еще долго после то или вы испортите хороший напиток. Регулировать помол, чтобы получить больше или меньше воды в чашку, прежде чем это произойдет.

+733
natnat 11 июл. 2010 г., 10:26:15

На этом сайте, и практически везде, я слышу, как люди говоря о кофе с точки зрения "арабика" или "робуста". Я знаю, что эти два сорта кофе, но есть и другие так же? Почему так популярны? Где их можно найти?

+703
juergen d 6 сент. 2016 г., 1:02:08

Это правильно: как ваша чашка остывает, воспринимается повышает кислотность. Это обусловлено различиями в химических веществ зависит от температуры.

Кофе-это как мороженое. Мороженое менее сладкий, когда она каменный холод, и терпким и тяжелым, когда он растаял. Аналогичным образом, кофе-это сладкое (и лучше), пока он горячий, и является горьким или едким, когда он остынет. Кроме того, в холодную температуру привело к химической деградации и таким образом ужасный вкус. Тем не менее, вы не способны воспринимать его вкус, когда кофе слишком горячий ... так что дайте ему остыть немного.

Что касается вашего вопроса, Является ли на контакт самогон температура влияет на конечный результат сладость-кислотность есть много бариста и кофе НИОКР плюсы, которые делают контроля температуры заваривания, особенно для эспрессо, Для того чтобы изменить вкус кофе.

Я считаю, что разной температуры влияет на вкус кофе в градиенте.

Для холодного заваривания (в случае, если вам также любопытно, что), холодная температура-это разные среды полностью. Кофе как растворимый, однако менее энергично кинетической, так больше времени будет заменено на отсутствие температуры. Конечным результатом является самогон продукт, который действует естественно, как холодный продукт-приятный, сладкий, характерный.

+667
Julian Pulgarin 20 янв. 2010 г., 6:58:56

Меня интересует возможно путешествие следующей весной/летом в Эфиопию и мне любопытно, кофе-туры и экскурсии, как это могло бы выглядеть, и если кто-то сделал это раньше. Спасибо!

+658
David Ma 10 апр. 2014 г., 13:27:17

Я пытаюсь тренировать свой язык, чтобы признать 'горько' вкус кофе, поэтому я могу улучшить мои методы.

Как я могу достичь горький вкус с французской прессой?

Это самый настоящий вопрос, так как я не уверен, если это жара, крутые времена, или кофейных отходов, которые производят горечь.

+648
Helen44 23 сент. 2018 г., 17:48:25

У меня есть две рекомендации для вас. Если вы хотите отличный кофе без кофеина, смотреть не дальше, чем Майорга. Помимо органических, они используют на водной основе метод извлечения кофеина, чтобы избежать использования неприятных химических веществ.

Еще кофе без кофеина вариант, который является весьма уникальным является Javazen отдохнуть(Javazen моя компания). Это органический кофе смешивается с травяными чаями, в этом случае ройбуш. За кофе без кофеина смесь, Javazen и других кофе+чайные смеси, которые могут быть полезны для вашего перехода от кофеина.

+598
user145465 12 июл. 2014 г., 15:52:52

Видимо, употребление кофеиносодержащих напитков не должно влиять на уровень кальция, если вы получите ваш рекомендуемой суточной дозы кальция. По данным обзора литературы по теме:

Нет никаких доказательств, что кофеин оказывает вредного воздействия на кости статус или на экономику кальция у людей, которые глотать в настоящее время рекомендуемые суточные кальция.

Что сказал, Там, похоже, есть связь между потреблением высокой caffeiene и низкое потребление кальция, это означает, что существует значительное дублирование между людьми, которые пьют напитки с кофеином и не получают достаточно кальция из своей диеты, но подразумевая причинно-следственная связь сомнительна. К счастью,

...негативное влияние кофеина на усвоение кальция достаточно мала чтобы быть полностью компенсируется как 1-2 столовые ложки молока.

Большинство заменителей молока (например, соевое или миндальное молоко), обогащенных кальцием и другими питательными веществами и пить их молоко следует сделать трюк, просто иметь в виду высокого содержания сахара много молока имеющихся альтернатив.

Кроме того, я бы не беспокоиться о вашей ежедневной дозы кофе, 1,4 миллиарда чашек кофе [2] льют каждый день и при наличии серьезных рисков для здоровья, связанных с повседневной кофеина при приеме внутрь, мы бы знали о них!

+526
Airframer88 23 авг. 2010 г., 4:36:39

На самом деле, шелковистые влажные молочная пена может быть проблемой, если вы не можете легко достичь паровика. Однако, пена довольно легко. Все, что вам нужно сделать, это заполнить текстурой молоко с маленьким пузырькам воздуха.

Хороший инструмент для этого может быть ваша французская пресса. После приготовления кофе в френч-пресс, быстро очистить его и заполнить его с молоком. Насос фильтр и на некоторое время. Это позволит придать мелких пузырьков воздуха в молоко, поэтому молоко быстро превращается в текстурированной пены. Затем, вы можете использовать его в качестве долива для ранее заваренный френч-пресс кофе.

Это не точно так же, как любой кофе-на основе пенного напитка как капучино. Но, результат может напоминать его.

Frothy French-press

+439
Markamillion 23 июн. 2010 г., 21:02:20

Если вы отправляете 14 унций или меньше, Почта первого класса USPS-это вариант, который позволит сэкономить вам немного денег через USPS по фиксированной ставке, и, безусловно, будет меньше, чем UPS или FedEx небольших упаковках. Если вы делаете доставку через ShipStation или договориться о цене УСПС, при желании вы можете получить ваш первый класс Почты подняли ни 1 фунт. которые могут помочь вам в дальнейшем.

Это, как говорится, Я думаю, что это будет ваша цель, как владелец бизнеса, и жаровня, чтобы доставить более 14 унций за раз, т. е. получить ваши клиенты, чтобы заказать несколько пачек 12 или 14 унций. Что бы поднять вас вверх в диапазон 2-3 кг, которые больше не могут быть отправлены по почте первым классом, но это может выйти через приоритет или приоритет фиксированная ставка. Более дорогостоящими, но, как правило, 1-3 дня срок поставки на срочной почтой, что хорошо.

+417
Shawn Arviv 18 сент. 2018 г., 13:25:03

Я на самом деле использовать металлический диск вместе с х2 бумажных фильтров для достижения гладкой самогон. Меньше порошка на дно чашки в конце тоже.

+414
idzenz 2 апр. 2013 г., 23:39:29

Я обычно обжарка кофе в вечернее время, молоть его и заваривать его по утрам, пить несколько часов спустя. Я вообще заметил, что я не имею тот же опыт, пить кофе несколько часов после того, как его варят и выдерживают в термосе, несмотря на меня, наливая его в кружку, как обычно.

Я тут недавно, интересно, если я должен получить френч-пресс кружка, который будет держать кофейную гущу, а когда я хочу пить, я могу добавить горячей воды, чтобы заварить его на месте.

Однако я знаю, что молотый кофе очень быстро теряет свой вкус (я слышал, люди говорят, что 15 минут вполне достаточно для изменения tastable на вкус). Так это заставляет меня задаться вопросом, есть ли разница в том, как хорошо вкус может быть сохранена в любой молотый кофе или кофе? Делает запечатывание либо изменения термос такого результата?

+409
Ge0rges 5 нояб. 2018 г., 12:58:09

То, что вы должны иметь в виду, что то, что может вкус ужасно для вас, не обязательно плохой вкус кому-то другому. Некоторые люди (включая меня) очень нравится горький вкус и узлов, в то время как другие (такие как вы) найти ароматы пересиливать. Положа руку на сердце, я думаю, что единственный реальный ответ на ваш вопрос заключается в том, что люди разные и любят разные вещи. Там не так много еще его.

+394
Michael Needham 19 мар. 2014 г., 10:54:34

Горькие вещества в кофе менее растворимы в воде, чем другие соединения, вкус нам нравится, поэтому мы можем использовать это, чтобы держать горечь до минимума. В пивоварении; температуру воды, продолжительность контакта с шлифует, и проба грунта являются основными факторами можно управлять, чтобы сохранить горечь до минимума. Вот несколько объяснений, которые могут помочь:

  1. Горячее вода растворяет все вещества более быстро, в том числе и горечи. Убедитесь, что ваша вода "остынет", где-то 195-205F. Это будет означать, горькие ноты растворяются в самогон более медленно. Это хорошо. Вдоль этих линий, одна вещь, я обнаружил, что, используя меньше воды означает, что оснований остынет вода все больше и они крутые дольше, не вызывая горечь.

  2. Мельче грунт, тем больше Горького вещества находятся в непосредственном контакте с водой, поэтому чуть более крупный помол может также уменьшить горчинку, при всех прочих равных условиях.

  3. Чем дольше горячая вода находится в контакте с основанием, тем больше горечь выйдет.

Чтобы ответить на ваш вопрос прямо, просто разделить ваш пакет не поможет без одного из этих изменений. Не видя вашего метода я хотел бы предложить эти предложения.

  1. Будьте осторожны с температурой воды.

  2. Рассмотрим только вылив часть воды на территорию отеля, как, возможно, половины, до двух третей, затем просто лить оставшуюся воду в концентрированный кофе. Меньше воды через кофе. Это по сути, как аэропресс работ. Когда я завариваю этот же кофе с аэропресс и залить, то залейте, безусловно, более горьким, когда я все залить водой через территорию.

  3. Попробуйте более крупный помол.

  4. Попробуйте сочетание этих, например, чуть более грубый помол, лить только 2/3 из воды через, и т. д.

Одна вещь, я не упомянул это, чтобы убедиться, что вы используете хороший кофе в зернах, нежареный слишком темно. Чем темнее обжарка, тем более горький кофе. Я нашел французский и итальянский жаркое, чтобы быть слишком горький на мой вкус.

+348
gstathis 7 нояб. 2017 г., 17:57:12

Просто добавить мои два цента:

Забойка, если только для эспрессо, следует избегать. (ПС: МОКа горшок не кофе, не утрамбовывая)

Как уже было сказано, кофе будет иметь неровную добыча зерна. Хорошая статья доступна в бариста шума:

https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-most-important-thing-about-brewing-coffee

+340
tsvalia 26 июл. 2015 г., 21:52:15

Я попробовала "официальная рекомендация" о 170f В, но не нравится результат. Я обычно используют воду при температуре 200F для аэропресс.

Оказывается, существует большое разнообразие подходов к Аэропрессу. Например, обсуждение на coffeegeek работает на более чем 300 страницах: http://www.coffeegeek.com/forums/coffee/machines/195166

+335
user164696 12 мая 2018 г., 2:26:45

Один метод не упоминается, но похож на другие, используя тепловую пушку. Это дает вам немного больше контроля над фасоль и жаркое, чем при использовании попкорна или печь, и довольно дешевые. подробнее: https://ineedcoffee.com/roasting-coffee-with-a-heat-gun-a-top-down-approach/

+255
PersyJack 23 дек. 2016 г., 17:18:20

Эти вопросы трудно ответить, так как ответ может быть субъективным. Еще, насколько я понял, что вы в основном после того, как турецкий кофе, почему бы не проверить производителей промышленных кофе в Турции? Они имеют специальные жаровни и измельчители.

Некоторые ключевые слова в турецком языке:

  • "Каве değirmeni" -> "кофемолка"
  • "промышленная Roaster кофе" -> "Каве кавурма makinası".
+251
haanimasood 24 сент. 2012 г., 17:55:06

Как я сказал в комментарии, я выложу несколько факторов, которые вы должны экспериментировать.

Если я ставлю шлифуют по размеру очень мелкие (в 3 или 4 на циферблате) я получу меньше во время предварительного смачивания, но еще меньше в реальной добычи, а также это будет сметана или что-то вы не чувствуете вкус аромат кофе. Это происходит как с один фильтр и двойной фильтр.

Так это первый фактор: молоть размер. Вы, наверное, можете еще настроить его немного, и вы хотите сделать это с наименьшим шагом, машина позволяет. Я не знаю, сколько шагов ваша машина (мой оракул от 0 до 45, я думаю), и это позволяет прилично регулировки размера помола. Это не так хорошо, как выделенный высокого класса эспрессо точильщик, но это помогает настроиться в правильном направлении очень хорошо.

Если вы не добываю достаточно, то вы молоть слишком мелко или утрамбовывать слишком сильно. Так вот почему я прокомментировал забойки , которая является вторым фактором. Эти два связаны, если вы мелете супер найти, но подбивать его очень легко, то вы все равно получите полное извлечение. Хитрость заключается в том, чтобы найти баланс между двумя и может меняться от одного зерна к другому. Поэтому вместо того, чтобы укротить труднее на крупный помол, вы можете также попробовать более мелкий помол более щадящим утрамбуйте.

Удивительно, что удаление накипи свет никогда не пойдем, так что я никогда не накипь ее. Я пытаюсь сохранить оснований даже и я использую бритву, чтобы выровнять землю в конце (я задуть избыток оснований вскопала бритвы).

Это еще один фактор. На бритва это, наверное, хорошо для воспроизводимости, предполагая, что это не разрушить то, что остается в фильтре. С другой стороны, вы могли бы извлечь выгоду из немного больше кофе в корзине, особенно, когда вы используете немного более грубый помол. Так что это тоже фактор для эксперимента.

Наконец, добыча времени. В то время как это часто советуют есть около 30 секунд времени экстракции, это, конечно, не высечены в камне. Слишком долго и вы рискуете получить горькую чашу и слишком коротким, вероятно, не хватает объема в чашке (или не хватает давления), но это что-то попробовать.

Например, у меня было ristrettos принимая 40 до 45 секунд в пропорции 1:1 с мелкого помола, которые были приятно и сладко. Действительно, я остановился на тех снимках, на 20-25 секунд, тогда бы они были кисло похож на твое описание очень мелкого помола.


Я бы использовал более тонкую настройку для основания, но с моим давлением после предварительной INF-это уже очень высокий. Как вода течет через портафильтр одинаково быстро и без давления? Я не понимаю физику.

В ответ на этот комментарий, Это зависит от того, как ваша машина делает предварительное смачивание. Например, компания Oracle строит нормально давление, но он имеет предохранительный клапан, который можно установить в процентах от нормального / максимальное давление. Минимальная для моей установки составляет 55%, так это, конечно, создает некоторое давление в ходе предварительного смачивания.

Что касается расхода, он, вероятно, не течет столько на пониженное давление. Вы, очевидно, могли бы сравнить время и даже сравнить с пустой корзиной, что протечет намного быстрее (по крайней мере на моей машине это так).


У меня была машина на 6 месяцев. Удивительно, что удаление накипи свет никогда не пойдем, так что я никогда не накипь ее.

Это, вероятно, хорошая идея, чтобы регулярно все равно накипь. Это зависит от жесткости вашей воды, и это, вероятно, не преступник, но я попытаюсь сделать это в привычку делать на регулярной основе (ежемесячно, или раз в два месяца в зависимости от качества воды).

+239
MoSaber 16 нояб. 2013 г., 11:50:43

Пять лет назад мой двоюродный брат привез сувенир из фарфора "Anthora" кофейная чашка, которая, видимо, культурным символом Нью-Йорка. Какова ее история и значение; и это все еще широко используется сегодня в Нью-Йорке?

+206
Adrian Ferreira 13 июн. 2010 г., 13:25:52

В общем, вы должны использовать МОКа горшок аналогичные по размеру количество кофе вы варите каждый день. МОКа и горшки разных размеров, но каждая из которых предназначена для приготовления определенного количества кофе: то есть, они должны всегда быть заполнены с таким же количеством кофе и заливать воду, когда начала варить и будет производить такое же количество кофе в конце. В противном случае вы будете вынуждены идти на компромиссы, такие как использование слишком мало воды или изменение заваривать продолжительности (что приведет к экстракции проблемы), или используя слишком много или слишком мало кофе (который не обеспечения надлежащего потока воды через территорию заваривать). В конечном итоге, любые изменения от номинального использование приведет к более худшие результаты. Есть некоторые примеры размеров и пивоварения в Википедии статью о МОКа горшок.

Я лично владею 4-чашки горшок МОКа и найти хороший компромисс между слишком много и слишком мало пивоварения пивоварения.

+147
socrates 2 дек. 2011 г., 9:55:34

Когда вы начинаете свой сдвиг в вашем кафе и бар с другой бариста, машины и дробилка может быть разной степени чистоты и калибровки. Как вы быстро и правильно вернуться к вытягивая из чистого оборудования?

+134
Ehab Ashraf 25 окт. 2013 г., 8:56:16

Вероятно, это кофеин "снятие" симптомов.

По данным сайта WebMD

Если вы перестанете принимать кофеин резко, вы можете иметь симптомы в течение дня или больше, особенно если вы потребляете два или больше чашек кофе в день. Симптомы отказа от кофеина включают:

головная боль
усталость
тревога
раздражительность
подавленное настроение
трудности с концентрацией внимания

Было бы лучше, чтобы либо уменьшить количество кофе вы пьете в течение недели, или выпить кофе в выходные тоже.

Чтобы избежать мои головные боли, я решил выпить кофе на выходных.

+65
TheRurstar 26 окт. 2018 г., 7:30:06

На работе я обычно пью кофе (несколько раз в день) из чашки металлические с которым я вообще никогда не моют внутри. Это приводит к зданию интересные пылевидных остатков кофе. А все началось из простой лени, я пока намеренно воздерживаться от мытья как результат визуально очень привлекательным и интересным-задача долгосрочная, чтобы увидеть, как чашку кофе развивается на протяжении многих лет.

Однако я интересно, если эти невязки самом деле не имеют никакого влияния на свежий кофе пили из этой чаши. Теперь, конечно, ничего не литье, это совершенно сухой тонкий слой пыли, и я действительно не могу разобрать любой вкус разницу в чистую чашку (так как кофе не слишком высокого качества продукта, в первую очередь, и я не большой дегустации эксперта либо). Так что это может быть глупый вопрос. Но например я где-то слышал (правда, это совсем подчистую, тоже), что вы не должны мыть чай с посудомоечной машиной, но только с водой из-за некоторых причин, ароматные. Так что, возможно, есть собственные или даже научно обоснованное рассуждение, что сухие остатки предыдущего кофе есть какая-либо влияние на кофе пьете опыт, каким бы малым и незаметным, что вкус-мудрый и в отношении других эффектов, выгодно или неисправен.

+41
Joann Gasca 15 февр. 2011 г., 10:07:52

Показать вопросы с тегом